novinky.cz（捷克主流新闻网站）

捷克人眼里的兰州拉面

参差计划·彭小航 | 编译

（译者：有些传统美食，我们出门走几步路就能享受到，日久便司空见惯。但面对中国的美食，老外可没这么淡定，比如拉面在捷克人眼中就无比的神奇！）

我们通常把蒜汤当作解酒菜，但在中国北部的兰州，担此重任的一定是当地特色美食——一碗浇了香醇的牛肉汤的面。这种加了香料的热汤能让每个人一喝下肚就有力气站起身来。拉面既可作早餐也可作午餐，而且它可不只在兰州受欢迎。

U nás bývá vyprošťovákem ke snídani třeba česnečka, ale v Lan-čou na severu Číny je to spolehlivě místní specialita: miska nudlí přelitých silným hovězím vývarem. Horká a kořeněná polévka rychle postaví každého na nohy. Podává se jak ke snídani, tak k obědu. A to nejen v Lan-čou.

厨师把圆面团拉成又细又长的面条的过程一定会让欧洲人着迷。这真的是像变戏法，速度快得连相机都抓拍不到。随后另一位厨师将这碗面倒进大锅里煮一小会儿，大约两分钟。这之后，浇上牛肉清汤，还可以再加上几片薄薄的肉片。

Evropana zaujme spolehlivě úvod, kdy kuchař z bochánku těsta ručně vytahuje tenké a dlouhé nudle. Je to vpravdě žonglérský výkon, jehož rychlost fotoaparát obtížně zachytí. Takto připravenou porci pak kuchařův kolega v obrovitém hrnci krátce povaří – odhadl jsem to na dvě minuty. Nato se nudle přelijí zcela čistým hovězím vývarem, respektive se přidají tenké kousky masa.

最后一名带白帽子的师傅再用切得很薄的白萝卜、葱、蒜和青椒给汤调味，在顶部加点儿香菜，滴上几滴辣椒油，您还可以根据个人喜好倒一点醋和酱油。当地人说，酸辣味能助消化。

Poslední v týmu bílých čepic pak polévku ještě ochutí jemně nasekanou bílou ředkví, jarní cibulkou, česnekem či červenou papričkou, posype navrch lístky koriandru a zakápne chilli olejem. Kdo chce, přidá si ocet či sójovou omáčku. Ostrá a kyselá chuť pak podle místních podporuje trávení.

兰州牛肉面味道极佳，在中国和饺子一样受欢迎。吃了兰州拉面的人，就不会犯傻。

Hovězí nudlovka z Lan-čou nemá chybu a je v Číně stejně oblíbená jako plněné taštičky ťiao-c´ (jiaozi). Kdo ji ochutná, neprohloupí.

（小编：看来舌尖上的中国在海外的市场还是很有戏的） 

（完）

-----------
○ 关注“旁观中国”微信公众号“on_china”，或扫描下图二维码，获得每日完整版推送。我们为您精选全球舆论对中国话题的报道、分析和评论，发掘“吐槽”与深意。
○ 联系我们：博客：旁观中国；新浪微博：旁观中国OnChina；腾讯微博：旁观中国
○ 欢迎发来评论或文章推荐，可直接发微信，或邮件至：onchina@caixin.com